Gurabie

La ghoriba est un délicieux biscuit très apprécié au Maghreb, en Égypte, ainsi que dans de nombreuses régions du monde arabe. Cette friandise ronde et sablée est généralement confectionnée avec des ingrédients simples tels que la farine, le sucre, le beurre et les amandes. Elle est souvent savourée avec une tasse de café arabe ou de thé à la menthe maghrébin.

Les origines de la ghoriba remontent à des régions anciennes telles que la Grande Syrie et l'Irak, ainsi qu'à d'autres pays arabes. Ce biscuit présente des similitudes avec les polvorones d'Andalousie et les qurabiya d'Iran, mais chaque région y apporte sa touche unique.

En Algérie, par exemple, le biscuit est appelé Ghribia et peut être préparé avec des amandes, des cacahuètes, des noix ou des pistaches. Les variétés marocaines comprennent la Mlouwza, parfumée avec des amandes, du sucre et de l'eau de fleur d'oranger, ainsi que la Ghoriba bahla, la Ghoriba dyal zite et la Ghoriba mramla.

La Tunisie propose ses propres versions, comme la Ghraïba bidha faite avec de la farine de blé, la Ghraïba droô faite avec de la farine de sorgho, et la Ghraïba homs faite avec de la farine de pois chiche. En Libye, la ghoriba est couramment fabriquée avec des cacahuètes, des amandes ou des noix.

Même le Koweït a ses propres délicieuses variations de la ghoriba, avec des saveurs comme la cardamome, la pistache ou le safran. Peu importe où vous la dégustez, la ghoriba est un biscuit qui apporte une touche de tradition et de caractère régional à toute occasion.