Faits sur : Ayran
L'ayran est une boisson lactée à base de yaourt très prisée en Iran, en Turquie, au Turkménistan, en Grèce, en Albanie, en Syrie, au Liban, en Arménie et en Bulgarie. Les Assyriens et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, than, les Albanais, dhallë, et les Iraniens, dough.
Histoire
Selon Nevin Halıcı, l'ayran est une boisson traditionnelle turque et était consommée par les turcs nomades d'Asie centrale.
Selon Celalettin Koçak et Yahya Kemal Avşar (professeur en ingénierie alimentaire à l'université Mustafa Kemal), cette boisson a été développée pour la première fois il y a des milliers d'années par les Göktürks, en diluant le goût amer du yaourt avec de l'eau pour améliorer sa saveur.
Présentation
Elle est composée d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau légèrement salée.
Le yaourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
En avril 2013, le premier ministre turc Recep Tayyip Erdoğan décrète que la boisson des Turcs est l'ayran et réitère lors d'un congrès d'hommes d'affaires musulmans : « Pour former une génération saine, mon grand-père m'a suggéré l'ayran comme boisson nationale ».
Géorgie