Manger en Turquie

La Turquie, pays où se rencontrent l'Orient et l'Occident, est une destination prisée des voyageurs désireux de découvrir un patrimoine culturel riche et une gastronomie aussi variée que savoureuse. Renommée pour ses saveurs épicées, ses viandes grillées et ses pâtisseries gourmandes, la cuisine turque est le reflet d'un carrefour de civilisations et d'influences culinaires. Pour les touristes de passage en Turquie, c'est l'opportunité de déguster des spécialités locales qui raviront les palais les plus exigeants. Familiarisez-vous avec les incontournables de la cuisine turque à essayer lors de vos vacances dans ce pays enchanteur.

Plats typiques turcs

Kebab

Le kebab est sans doute le plat turc le plus célèbre à travers le monde. Il existe de nombreuses variantes, mais le principe reste le même : de la viande grillée, souvent d'agneau ou de bœuf, servie avec du pain, du riz, ou des légumes. Parmi les plus populaires, on trouve le döner kebab, la viande est cuite sur une broche verticale et tranchée finement, et l'adana kebab, épicé et préparé avec de la viande hachée.

Mezze

Les mezze sont des assortiments de petits plats servis pour accompagner l'apéritif ou constituer un repas complet. Ces amuse-bouches peuvent comprendre des légumes marinés, des boulettes, du houmous, des feuilles de vigne farcies (dolma), des beignets, et bien d'autres options encore.

Börek

Le börek est une pâtisserie salée préparée avec une pâte phyllo fine et croustillante, fourrée avec des ingrédients variés tels que du fromage, des épinards, de la viande hachée ou des pommes de terre. Il peut être roulé, plié en triangles ou empilé en couches, et est souvent servi en entrée ou en snack.

Çorba

La çorba désigne une variété de soupes turques, souvent consommées en entrée. Parmi les plus appréciées, la lentille çorba est particulièrement répandue, riche et réconfortante, elle est faite à base de lentilles rouges, de carottes, de pommes de terre et d'épices.

Sarma

Les sarma sont des feuilles de vigne farcies avec un mélange de riz, de pignons de pin, et d'herbes aromatiques, parfois accompagnées de viande hachée. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, souvent avec un filet de jus de citron et un yaourt à l'ail.

İskender Kebab

Cette variante du kebab est servie sur un lit de pain pita coupé en morceaux, recouverte de viande grillée, puis arrosée de sauce tomate et de beurre fondu. Elle est souvent accompagnée de yaourt à côté.

Manti

Le manti est une sorte de ravioli turc, généralement farci de viande hachée et servi avec du yaourt à l'ail et une sauce à base de tomates et de beurre. C'est un plat réputé pour son mélange de textures et de saveurs.

Karnıyarık

Plat de comfort food par excellence, le karnıyarık consiste en des aubergines farcies avec de la viande hachée, des oignons, des tomates et des poivrons, le tout cuit au four et souvent servi avec du riz pilaf.

Desserts turcs

Baklava

Le baklava est une pâtisserie sucrée et feuilletée, faite de multiples couches de pâte phyllo, généreusement garnies de noix hachées et arrosées de sirop ou de miel. Il existe de nombreuses variantes régionales avec différentes noix et épices.

Lokum (Delight Turc)

Connu sous le nom de delight turc, le lokum est une confiserie à base d'amidon et de sucre, souvent parfumée à la rose ou au citron et garnie de noix ou de pistaches. Il est traditionnellement coupé en dés et saupoudré de sucre glace.

Kadayıf

Semblable au baklava, le kadayıf est fait avec une pâte filamenteuse enroulée autour de noix hachées, puis cuite et trempée dans un sirop sucré. Il est souvent servi avec de la crème ou du kaymak (une sorte de crème épaisse).

Sütlaç

Ce riz au lait turc est cuit lentement et souvent présenté avec une couche caramélisée sur le dessus, similaire à la crème brûlée. Il peut être parfumé à la vanille ou à la cannelle.

Tulumba

Les tulumba sont des pâtisseries frites, en forme de petits boudins, qui sont ensuite trempées dans un sirop sucré épais. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont particulièrement appréciées pendant le mois de Ramadan.