Bazlama

Le bazlama est un pain traditionnel turc très apprécié pour sa saveur simple mais délicieuse. Ce pain plat et circulaire se distingue par sa couleur jaune crème et son épaisseur d’environ 2 cm. Son diamètre peut varier, allant de 10 à 25 cm.

Composé de quelques ingrédients de base—farine de blé, eau, sel et levure—le bazlama est facile à préparer. Le processus débute par le mélange de la pâte et sa fermentation pendant deux à trois heures. Ensuite, la pâte est divisée en morceaux pesant entre 200 et 250 grammes chacun. Ces morceaux sont ensuite arrondis, étalés à l'épaisseur souhaitée, puis cuits sur une plaque chaude. Pour assurer une cuisson uniforme, le pain est retourné durant la cuisson.

Le bazlama est à son meilleur lorsqu'il est frais. Bien qu'il puisse se conserver de quelques heures à quelques jours selon la manière dont il est stocké, rien ne vaut le goût du pain tout juste sorti de la plaque.