Café turc

Le café turc est une variété de café unique et savoureuse, riche en histoire et en symbolisme culturel. Initialement originaire du Yémen, il a été introduit en Turquie durant l'ère ottomane. Fait intéressant, les Turcs l'appelaient d'abord "café arabe."

Ce qui distingue le café turc, c'est sa méthode de préparation spécifique. Des grains de café finement moulus, de n'importe quelle variété, sont infusés avec de l'eau et du sucre dans une petite cafetière appelée cezve. Le mélange est porté à ébullition jusqu'à ce qu'il mousse, puis retiré du feu, parfois réchauffé à nouveau pour créer plus de mousse. Il est traditionnellement servi dans de petites tasses en porcelaine appelées kahve fincanı.

Historiquement, le café turc a rencontré quelques obstacles. À une époque, il était considéré comme une substance nocive et interdit en vertu des interprétations strictes du Coran dans l'Empire ottoman. Cependant, sa popularité était telle que l'interdiction a finalement été levée. La culture du café turc s'est même propagée en Grande-Bretagne et en France au XVIIe siècle, avec l'ouverture de la première maison de café en Grande-Bretagne par un marchand turc.

Une des traditions uniques associées au café turc est la tasseographie, ou l'art de lire l'avenir dans les résidus de café. Il joue aussi un rôle crucial dans les coutumes matrimoniales turques, où il est utilisé pour évaluer le caractère du futur époux.

Le café turc est connu sous différents noms et a diverses variantes à travers le monde. En Bosnie-Herzégovine, il est appelé "café bosniaque" et est préparé de manière légèrement différente. En Grèce, il était autrefois connu sous le nom de "café turc" mais a été rebaptisé "café grec" en raison de tensions politiques. En Arménie, il est appelé "café arménien" ou "Soorj" et est souvent accompagné de baklava. En Serbie et au Monténégro, il est simplement appelé "café" et est très similaire à la version turque.

Bien plus qu'une simple boisson, le café turc est un symbole culturel riche, porteur de traditions telles que la tasseographie et les coutumes de mariage. Sa méthode de préparation unique, son parcours historique et sa signification culturelle en font un élément cher de la culture du café à travers le monde.