Ekmek kadayıfı

L'Ekmek kadayıfı est un délicieux pudding au pain qui trouve ses racines dans la cuisine ottomane et reste populaire dans de nombreuses régions ayant autrefois appartenu à l'Empire ottoman. En Turquie, il est particulièrement apprécié comme spécialité d'Afyonkarahisar et est souvent accompagné de kaymak, une crème caillée riche. Ce dessert est un choix privilégié pendant le Ramadan pour les repas d'iftar, apportant une conclusion sucrée à la journée de jeûne.

Traditionnellement, l'ekmek kadayıfı permettait de réutiliser astucieusement le pain rassis. De nos jours, il constitue une alternative plus simple à des desserts comme le baklava. Bien qu'il soit possible d'acheter de l'ekmek kadayıfı prêt à l'emploi, le préparer à la maison est assez facile. Cette préparation implique de creuser un morceau de pain pour en faire un récipient, qui est ensuite imbibé d'un sirop de sucre connu sous le nom de şerbet. Cela permet au pain de ramollir et d'absorber le sirop. Avant de servir, le dessert est souvent garni de kaymak ou même de glace pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Il existe aussi des variations dans la préparation de l'ekmek kadayıfı. Certaines recettes en font un gâteau à base d'œufs, de farine, de sucre et de crème. Ce gâteau est superposé de crème, arrosé de sirop et garni de pistaches et de noix de coco avant d'être refroidi au réfrigérateur.

Si vous êtes à Istanbul et souhaitez goûter à l'ekmek kadayıfı, certains endroits renommés incluent Saray Muhallebicisi, Konyalı et Sütiş. Ce dessert bien-aimé combine harmonieusement la douceur du sirop, la tendreté du pain et la richesse des garnitures crémeuses, en faisant une véritable gourmandise.