Gözleme

Le gözleme est un plat turc très apprécié, alliant le meilleur du pain plat et de la pâtisserie. Cette savoureuse gourmandise peut être préparée avec une pâte sans levain ou une pâte levée, et rappelle quelque peu le bazlama, mais avec une différence notable : elle est légèrement badigeonnée de beurre ou d'huile pour plus de goût.

La préparation du gözleme commence par l'étalage de la pâte en une fine couche. Ensuite, elle est garnie d'une variété d'ingrédients, scellée, puis cuite sur une plaque chauffante. Les garnitures peuvent varier considérablement selon la région et les préférences personnelles. Parmi les options populaires, on trouve des viandes, des légumes, des champignons, des pommes de terre, des fromages, des œufs, des herbes et des épices. Souvent, le gözleme est préparé avec des feuilles de pâte yufka roulées à la main, ce qui le rend pratique et rapide à réaliser.

Le nom "gözleme" dérive du mot turc "göz", qui signifie compartiment, en référence aux petites poches dans la pâte qui renferment toutes les délicieuses garnitures. Initialement consommé comme petit-déjeuner ou en-cas, le gözleme est désormais devenu une option de restauration rapide populaire dans toute la Turquie. Vous pouvez découvrir des variantes traditionnelles et modernes dans les restaurants, les cafés et les stands de nourriture un peu partout.