Güllaç

Le Güllaç est un délicieux dessert turc à base de lait, de grenade et d'un type de pâte spécifique. Il est particulièrement prisé durant le Ramadan. Certaines personnes estiment que le Güllaç est l'ancêtre du baklava, car les deux desserts sont composés de fines couches de pâte et de noix. Traditionnellement, la pâte de Güllaç était faite uniquement à partir d'amidon de blé, mais aujourd'hui, on utilise également de l'amidon de maïs et de la farine de blé. En général, des noix sont placées entre les couches de Güllaç, qui sont ensuite imbibées de lait.

La première mention connue du Güllaç remonte au 14ème siècle dans un ouvrage intitulé "Yinshan Zhengyao" de Hu Sihui, un médecin de la cour mongole sous la dynastie Yuan. Ce livre présente principalement des plats mongols et turcs avec quelques influences chinoises. Historiquement, le Güllaç était utilisé pour préparer des desserts turcs spéciaux, tels que le Güllaç Lokması et le Güllaç Baklavası, durant l'ère ottomane. Le nom Güllaç vient des mots "Güllü" et "aş", signifiant "nourriture à la rose". Bien que le dessert puisse inclure des éléments de rose, comme des pétales ou du sirop, le nom fait en réalité référence à l'apparence des couches de Güllaç, qui rappellent des pétales de rose.