Patlıcan kebabı

Le Patlıcanlı kebap est un délicieux plat turc de kebab qui peut être préparé de différentes manières. Une méthode populaire consiste à alterner des tranches d'aubergine avec du bœuf ou de l'agneau finement haché sur des brochettes, puis à les griller sur une flamme ouverte. Une autre variante, connue sous le nom de fırında patlıcan kebabı, est cuite au four. Cette version peut être préparée en plaçant les brochettes dans un plat de cuisson ou en disposant l'aubergine et la viande dans une poêle, assaisonnées d'épices comme le poivre. Elle est généralement servie avec des oignons crus et du pain plat turc tel que le yufka ou le lavaş.

Dans des régions comme Gaziantep, Antakya, et le sud de la Turquie, il existe une tradition charmante de préparer le patlıcanlı kebap à la maison en utilisant des restes d'aubergine et de poulet. Les familles apportent ensuite leur plat préparé à une boulangerie locale pour qu'il soit cuit dans un four à bois.

Une autre version savoureuse du kebab d'aubergine est le patlıcanlı İslim kebabı. Pour ce plat, les tranches d'aubergine sont frites puis enroulées autour de morceaux de viande sautés, et fixées avec un cure-dent. Les aubergines enroulées sont garnies de tranches de tomate et de poivron vert avant d'être cuites au four jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une touche de salça diluée, une pâte de tomate turque concentrée, est ajoutée pour rehausser la saveur.

Qu'il soit grillé ou cuit au four, le patlıcanlı kebap est un plat savoureux et polyvalent qui met en valeur les riches traditions culinaires de la Turquie.