Tavuk göğsü

Le Tavuk Göğsü est un dessert turc unique qui pourrait vous étonner : c'est un pudding au lait confectionné avec du blanc de poulet effiloché ! Ce plat singulier mais savoureux possède des racines historiques profondes, ayant été servi aux sultans ottomans dans le grand palais de Topkapı. Aujourd'hui, il est célébré comme un plat emblématique de la Turquie.

Traditionnellement, le Tavuk Göğsü est préparé avec la viande blanche d'un chapon fraîchement abattu. Le poulet est bouilli jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis effiloché en fibres fines ou, dans certaines recettes modernes, réduit en poudre. Ce poulet est ensuite mélangé avec du lait, du sucre, du riz concassé et des épaississants. Des arômes comme la cannelle sont souvent ajoutés pour parfaire le goût. Le résultat est un pudding épais et crémeux qui est généralement moulé en une forme spécifique pour être servi.

Fait intéressant, le Tavuk Göğsü présente des similitudes avec un plat médiéval européen appelé "blanc-manger". Le blanc-manger, qui signifie "plat blanc", était prisé par la noblesse et est même mentionné dans des œuvres littéraires comme "Les Contes de Canterbury". Bien que le blanc-manger ait évolué sous diverses formes à travers l'Europe moderne et l'Amérique latine, il partage toujours une parenté avec le Tavuk Göğsü dans son concept de base.