Bánh

En vietnamien, le terme bánh se traduit librement par « gâteau » ou « pain », mais désigne une grande variété d'aliments préparés qui peuvent être facilement mangés avec les mains ou des baguettes. Avec l'ajout d'adjectifs qualificatifs, bánh désigne une grande variété de gâteaux, brioches, pâtisseries, sandwichs et autres aliments sucrés ou salés, qui peuvent être cuits à la vapeur, au four, à la friture ou à l'eau bouillante. Les aliments à base de farine de blé ou de riz sont généralement appelés bánh, mais le terme peut également désigner certaines variétés de plats à base de nouilles et de gâteaux à base de poisson, comme le bánh canh et le bánh hỏi.