Bánh canh

Le Bánh canh est une variété savoureuse de nouilles vietnamiennes épaisses, élaborée à partir de farine de tapioca ou d'un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. Le terme "bánh" ici désigne la pâte épaisse non cuite à partir de laquelle les nouilles sont découpées. Il existe plusieurs versions exquises de bánh canh, chacune offrant des ingrédients et des saveurs distinctes :

1. Bánh Canh Cua : Cette soupe épaisse et riche, à base de crabe, est souvent accompagnée d'œufs de caille. C'est une option copieuse et savoureuse pour les amateurs de fruits de mer.

2. Bánh Canh Bột Lọc : Appréciée pour ses nouilles translucides et moelleuses, cette variante présente une texture différente, très agréable.

3. Bánh Canh Chả Cá : Préparé avec des galettes de poisson, ce plat est particulièrement populaire dans le centre-sud du Vietnam. C'est un excellent choix pour ceux qui apprécient le goût du poisson.

4. Bánh Canh Giò Heo Tôm Thịt : Cette version inclut du jarret de porc et des crevettes, offrant une combinaison de saveurs riche et satisfaisante.

5. Bánh Canh Trảng Bàng : Originaire de la ville de Trảng Bàng, ce plat est servi avec du porc bouilli, des nouilles de tapioca et une variété d'herbes locales. C’est une option fraîche et aromatique.

6. Bánh Canh Tôm : Avec un bouillon parfumé aux crevettes et mélangé avec du lait de coco, cette version offre une expérience riche et crémeuse.

En vietnamien, "bánh" fait référence aux produits fabriqués à partir de farine, comme les nouilles ou les gâteaux, tandis que "canh" se traduit par "soupe". Ensemble, le bánh canh constitue un plat réconfortant et polyvalent qui peut être dégusté de nombreuses façons délicieuses.