Bánh da lợn

Le bánh da lợn, également appelé bánh da heo, est un gâteau vietnamien traditionnel à la vapeur, élaboré en couches, très apprécié par beaucoup. Il est préparé à partir d'un mélange de fécule de tapioca, de farine de riz, de haricots mungo écrasés, de taro ou de durian, de lait de coco ou d'eau, et de sucre. Le résultat est une friandise douce, tendre et gélatineuse, composée de fines couches colorées alternant avec des couches de garniture de haricots mungo, de durian ou de taro.

Il existe plusieurs variantes savoureuses de bánh da lợn que vous pourriez découvrir. Par exemple, l'utilisation de feuilles de pandan confère au gâteau une belle couleur verte et une garniture de haricots mungo ou de durian. Alternativement, l'utilisation de lá cẩm (feuilles de plante magenta) donne une magnifique teinte violette avec une garniture de taro écrasé. Bien que les recettes traditionnelles privilégient la coloration naturelle des végétaux, les versions modernes recourent parfois aux colorants alimentaires artificiels pour des raisons pratiques.

Il est intéressant de noter qu'un gâteau à couches similaire, appelé kuih lapis, est populaire en Malaisie et en Indonésie. Il partage de nombreuses similitudes avec le bánh da lợn, notamment en ce qui concerne sa structure en couches et les ingrédients utilisés.