Faits sur : Bánh đúc
Le bánh đúc est un gâteau traditionnel vietnamien très apprécié, qui présente deux versions distinctes selon les régions. Dans le nord du Vietnam, ce gâteau est généralement préparé à partir de farine de riz non gluant ou de farine de maïs, ce qui lui confère une texture à la fois tendre et salée. Il est souvent garni d'une variété d'ingrédients savoureux tels que du porc haché, des crevettes grillées et des oignons frits, le rendant idéal pour toute heure de la journée. On peut facilement le trouver dans les petites échoppes de nourriture disséminées à travers la région.
En revanche, le sud du Vietnam propose une variante sucrée de bánh đúc. Dans cette région, ce dessert est préparé à base de farine de riz non gluant, formant des blocs gélatineux souvent colorés en vert grâce à l'extrait de feuilles de Pandanus amaryllifolius utilisé. Cette version se décline en plusieurs saveurs, incluant le riz, le taro, le sel, le maïs et le lait de coco, afin de satisfaire une large gamme de goûts.
Il existe même un dicton vietnamien utilisant le bánh đúc comme métaphore, soulignant sa nature sans os pour décrire l'affection improbable d'une belle-mère pour ses beaux-enfants. Cela démontre à quel point le bánh đúc est profondément enraciné dans la culture et la vie quotidienne vietnamiennes.