Bánh hỏi

Le bánh hỏi est un plat traditionnel vietnamien très apprécié, composé de vermicelles de riz délicatement tissés en petits paquets et souvent servis avec de la viande. Originaire de la province de Bình Định au Vietnam, il constitue un aliment de base, fréquemment consommé en alternative au riz ou aux soupes de nouilles.

La préparation du bánh hỏi implique un processus minutieux. Tout d'abord, le riz est trempé et lavé, puis broyé en une pâte lisse. Cette pâte est ensuite façonnée en nouilles à l'aide de cylindres spéciaux. Les nouilles sont cuites à la vapeur et généralement servies froides, ce qui ajoute à leur texture et saveur uniques.

À Bình Định, le bánh hỏi est souvent garni de ciboulette hachée, mais dans d'autres régions, il peut être accompagné de divers ingrédients. Ceux-ci incluent des crevettes séchées, du porc rôti, du canard ou même de la pâte de crevettes. Il existe également de succulentes variations telles que le bánh hỏi chả giò (servi avec des rouleaux de printemps).

En raison de sa préparation complexe, le bánh hỏi est considéré comme un mets délicat et est souvent réservé aux occasions spéciales telles que les mariages et les jours de commémoration des ancêtres. Pour conserver le bánh hỏi frais, il est couramment stocké dans des paniers en bambou tapissés de feuilles de bananier, ce qui aide à prévenir le dessèchement des nouilles. Pour plus de commodité, des versions séchées et emballées sont également disponibles pour ceux qui souhaitent le préparer à la maison.