Bánh tráng

Le bánh tráng, également appelé bánh đa nem, est une délicate galette de riz vietnamienne souvent utilisée dans divers amuse-gueules et entrées, notamment les plats de nem. Ces galettes polyvalentes peuvent être fabriquées à partir de farine de riz, de fécule de tapioca ou d'un mélange des deux, ce qui leur confère des textures et des saveurs variées.

Il existe de nombreux types de bánh tráng, chacun offrant des caractéristiques uniques. On peut trouver des galettes grillées au sésame, aux crevettes, à la noix de coco et même à la banane. Elles sont essentielles pour préparer des plats vietnamiens populaires tels que chả giò (rouleaux de printemps croustillants), gỏi cuốn (rouleaux de salade) et bánh xèo (crêpes vietnamiennes croustillantes).

Traditionnellement, les galettes de bánh tráng sont utilisées de diverses façons. On les retrouve dans les rouleaux de salade, les rouleaux de printemps croustillants ou même enroulées autour de poisson grillé. Elles peuvent être consommées sèches, frites, cuites au four ou trempées dans de l'eau pour les rendre souples. Souvent, elles sont roulées ou cuites au four, mais elles peuvent également être incorporées dans des salades, des soupes et des plats sautés.

Par exemple, les galettes de bánh tráng tissées sont idéales pour la friture, permettant de réaliser ces irrésistibles rouleaux de printemps croustillants. Par ailleurs, les galettes de bánh tráng au sésame sont excellentes lorsqu'elles sont cuites au four ou trempées et accompagnées de divers plats.