Bonbon coco

Les bonbons à la noix de coco constituent une friandise exquise élaborée à partir de chair ou d'arômes de noix de coco, se présentant sous de nombreuses formes diverses. Dans la cuisine vietnamienne, le kẹo dừa est sans doute le plus emblématique, principalement produit dans la province de Bến Tre, souvent surnommée la "Terre de la Noix de Coco." Ces confiseries sont confectionnées avec du lait et de la crème de noix de coco, selon un procédé traditionnel transmis de génération en génération.

Le processus de fabrication est le suivant : la chair de noix de coco fraîche est râpée pour en extraire le lait et la crème. Ces ingrédients sont ensuite mélangés avec du sirop de malt et du sucre. Le mélange est chauffé et constamment remué jusqu'à caramélisation. Il est ensuite versé dans des moules, laissé à refroidir, coupé en morceaux et emballé. Traditionnellement, ces bonbons sont enveloppés dans du papier de riz comestible et du papier imbibé d'huile végétale, bien que les techniques modernes utilisent souvent du papier aluminium scellé à chaud pour l'emballage.

Bến Tre abrite de nombreux fabricants de bonbons à la noix de coco, et certaines marques ont acquis une renommée particulière. Ces bonbons ne sont pas seulement prisés au Vietnam; ils sont également exportés vers divers pays en Asie, en Australie, en Europe et en Amérique du Nord.

Aux États-Unis, les bonbons à la noix de coco ont également une histoire riche. Parfois orthographiés "cocoanut candy" ils incluaient des classiques tels que les Mason Pecan Cocoanut Candy et Squirrel Brand Cocoanut Zippers. Des friandises uniques, comme les bonbons choucroute faits avec de la noix de coco râpée, et diverses confiseries au chocolat mettant en vedette de la noix de coco râpée, faisaient également partie du paysage sucré.

À l'échelle mondiale, plusieurs types de bonbons à la noix de coco jouissent d'une grande popularité. Parmi eux, on trouve la barre chocolatée Bounty, les glaces à la noix de coco, les Ferrero Raffaello, les Perles de coco et les Ounhmangu.