Bun cha

Le bún chả est un plat vietnamien emblématique originaire de Hanoï. Il se compose de porc grillé, servi avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches, le tout accompagné d'une sauce savoureuse. Ce mets est devenu un incontournable à Hanoï, avec l'ouverture du premier restaurant spécialisé dans le bún chả dans le vieux quartier de la ville. Avec le temps, il s'est imposé comme un plat essentiel non seulement à Hanoï, mais aussi dans tout le Vietnam. Dans d'autres régions, vous trouverez un plat similaire connu sous le nom de bún thịt nướng.

L'attrait du bún chả réside dans la qualité de ses ingrédients. Il inclut de l'épaule de porc hachée pour les boulettes de viande et de la poitrine de porc, le tout grillé à la perfection. Ceux-ci sont accompagnés de vermicelles de riz et d'une sauce préparée à base de nuoc mam (sauce de poisson), de sucre, de jus de citron, de vinaigre et d'autres assaisonnements. Des légumes marinés comme la papaye verte, des herbes fraîches telles que le basilic et des germes de haricot, ainsi que des accompagnements comme l'ail, le piment, le vinaigre, le poivre et des tranches de citron vert accentuent sa saveur riche et complexe.

Le bún chả est une composante incontournable de la cuisine vietnamienne, apprécié pour son mélange harmonieux de viandes grillées, de vermicelles et d'herbes fraîchement cueillies.