Bún riêu

"Bún riêu" est une soupe traditionnelle vietnamienne très appréciée, caractérisée par un bouillon clair et des nouilles de vermicelle de riz. Il existe plusieurs versions de ce plat, notamment "bún riêu cua" (au crabe), "bún riêu cá" (au poisson) et "bún riêu ốc" (à l'escargot). Parmi celles-ci, "bún riêu cua" est particulièrement populaire. Elle est préparée avec un bouillon à base de tomates et de chair de crabe d'eau douce hachée, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse.

Pour préparer "bún riêu cua", les crabes d'eau douce sont nettoyés et pilés pour en obtenir une pâte. Le liquide extrait des crabes est ensuite utilisé comme base pour la soupe, qui est combinée avec des tomates pour créer le bouillon. Les autres ingrédients clés incluent la pâte de tamarin, le tofu frit, le vinaigre, les graines d'annatto, le sang de porc, les épinards d'eau, les fleurs de bananier, diverses herbes, les germes de soja et la saucisse végétarienne. Cette combinaison rend le plat non seulement savoureux mais aussi très nutritif, offrant une bonne source de calcium, de fer, de vitamines et de fibres.

Les Vietnamiens adorent le "bún riêu" pour sa saveur fraîche et acidulée, ce qui en fait un choix parfait pour un repas rafraîchissant, surtout en été. Ce plat est disponible dans de nombreux restaurants à travers le Vietnam.

Les ingrédients essentiels pour le "bún riêu" comprennent des crabes de rizière, des tomates, des œufs, des agents acidulants tels que le garcinia multiflora, du tofu, des oignons et une variété de légumes et d'herbes tels que la périlla, la mélisse vietnamienne, les fleurs de bananier et le vinaigre de riz. Que vous soyez un habitant local ou un visiteur, le "bún riêu" est un plat incontournable qui offre un délicieux aperçu de la cuisine vietnamienne.