Café aux œufs

Le café à l'œuf est une boisson vietnamienne exquise qui marie jaunes d'œufs, sucre, lait concentré et café robusta. C'est un véritable délice dont les origines remontent à des situations de nécessité. À Hanoï, à une époque où le lait frais se faisait rare, les habitants ont commencé à utiliser des jaunes d'œufs battus comme substitut.

Si vous vous trouvez un jour à Hanoï, l'un des meilleurs endroits pour savourer cette boisson unique est le Café Giang. Ce café est renommé pour sa recette spéciale qui combine jaune d'œuf de poule, poudre de café, lait concentré et parfois même une touche de fromage. Le café à l'œuf y est servi dans une petite tasse conservée au chaud dans un bol d'eau chaude ou au-dessus d'une petite bougie.

L'idée du café à l'œuf a été créée par Nguyen Giang lors d'une pénurie de lait à la fin des années 1940. Depuis lors, il est devenu une partie intégrante de la culture du café vietnamienne.

Préparer du café à l'œuf chez soi est assez simple. Vous aurez besoin d'œufs de poule frais, de sucre, de lait et de café. Commencez par fouetter les jaunes d'œufs avec du lait et du sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ensuite, versez du café chaud ou glacé dans le mélange d'œufs battus, créant ainsi une délicieuse mousse sur le dessus. La boisson est généralement servie dans une petite tasse avec une cuillère, afin que vous puissiez d'abord déguster la mousse avant de savourer le café en dessous. Pour le maintenir au chaud, placez simplement la tasse dans un bol d'eau tiède.

Au fil des ans, diverses variantes du café à l'œuf classique ont vu le jour. Vous pourriez trouver des versions avec du cacao, des haricots blancs d'œuf, ou même de la poudre de matcha. Que vous le dégustiez chaud ou glacé, le café à l'œuf offre une expérience riche et aromatique véritablement unique.