Café glacé vietnamien

Le café glacé vietnamien, également connu sous le nom de cà phê đá, est une spécialité très prisée au Vietnam. Cette délicieuse boisson est élaborée à partir de café vietnamien torréfié foncé, moulu de manière moyenne à grossière, et infusé à l'aide d'un filtre goutte-à-goutte vietnamien spécifique. L'eau chaude s'infiltre lentement à travers le filtre pour se déverser dans une tasse. Une fois le café prêt, il est versé sur de la glace, offrant ainsi une boisson rafraîchissante.

Une variante très populaire de cette boisson est le cà phê sữa đá, qui se distingue par l'ajout de lait concentré sucré, apportant une touche de douceur.

Le café fut introduit au Vietnam en 1857 et, suite aux réformes économiques du Đổi Mới, le pays est devenu un acteur majeur sur le marché mondial du café. Aujourd'hui, le Vietnam est le plus grand producteur mondial de café Robusta et le deuxième plus grand producteur de café en général. L'utilisation de lait concentré sucré dans le café vietnamien s'est popularisée en raison de la difficulté à se procurer du lait frais.

Une version particulièrement unique du café vietnamien est le café aux œufs, ou cà phê trứng, que l'on peut déguster à Hanoï. Cette délicatesse combine du café infusé avec du jaune d'œuf et du lait concentré sucré, créant une saveur riche et une texture crémeuse évoquant le tiramisu et le lait de poule.