Céphalopodes utilisés en cuisine

Le calmar est un fruit de mer polyvalent apprécié dans les cuisines du monde entier. Dans les pays anglophones, les plats de calmar sont souvent appelés "calamari". Selon la région, vous découvrirez des préparations uniques et délicieuses de calmar. Par exemple, en Méditerranée, il est couramment frit. Au Liban et en Syrie, il est souvent servi avec de la sauce tartare, tandis qu'en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Afrique du Sud, il fait partie des populaires "fish and chips". En Amérique du Nord, le calmar frit est un choix populaire dans les restaurants spécialisés en fruits de mer.

Le calmar peut être dégusté sous de nombreuses formes. En Corée, il est parfois consommé cru. Le calmar est également un incontournable des sushis, sashimis et tempuras. Vous pouvez le trouver grillé, farci ou mélangé dans des sautés, des plats de riz et de nouilles.

En Asie, le calmar est un ingrédient courant dans des pays comme la Chine, la Thaïlande, le Japon et la Corée. En Corée, il est servi frais, mariné, grillé ou dans des plats comme les crêpes aux fruits de mer et les soupes épicées. Aux Philippines, il est cuit dans une sauce adobo ou servi en anneaux panés appelés "calamares".

L'Europe du Sud adore également le calmar. En Espagne et en Italie, les calamars frits sont très appréciés. Au Portugal, vous le trouverez grillé, mijoté ou farci de viande hachée. En Russie, le calmar apparaît souvent dans des salades ou farcis de riz et de légumes.

En Amérique du Nord, les calamars frits sont un apéritif populaire, souvent servis avec des sauces comme la marinara ou la sauce tartare. Aux États-Unis, des initiatives ont même été mises en place pour populariser la consommation de calmar en créant divers plats à base de calmar au fil des ans. Le terme "calamari" lui-même provient de différentes langues, reflétant la capacité du calmar à produire de l'encre.

Sur le plan nutritionnel, le calmar est un excellent choix. Il est riche en protéines, en phosphore et en acides gras oméga-3, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques aux calamars, probablement en raison de la tropomyosine, un allergène courant trouvé dans les mollusques.