Chả

Dans la cuisine vietnamienne, le terme "Chả" se traduit par "saucisse" et désigne une variété de saucisses vietnamiennes. Un autre mot pour saucisse en vietnamien est "xúc xích", qui fait généralement référence aux hot-dogs de porc de style occidental. Par ailleurs, "lạp xưởng" désigne les saucisses chinoises, reconnues pour leur saveur plus sucrée.

"Chả" se décline sous de nombreuses formes, chacune avec ses propres ingrédients et saveurs uniques. Par exemple, "chả lụa" est composé de porc, "chả chiên" est du porc frit, et "chả quế" est une saucisse de porc parfumée à la cannelle. Il existe également des versions à base de poulet haché (chả gà), de bœuf haché (chả bò), de poisson (chả cá), de tofu ou d'autres ingrédients végétariens (chả chay), ainsi qu'un pâté de porc cuit à la vapeur garni de jaunes d'œufs (chả trứng hấp).

Ces diverses variations font de "Chả" un élément polyvalent et prisé de la gastronomie vietnamienne, offrant une multitude de choix pour satisfaire tous les goûts.