Chè

Le chè est un dessert traditionnel vietnamien très apprécié, se déclinant sous forme de boissons sucrées, de soupes ou de puddings. Il est préparé à partir d'une grande variété d'ingrédients tels que des haricots, des tubercules, du riz gluant et des fruits. Parmi les ingrédients courants, on trouve les haricots mungo, les pois à œil noir, les haricots rouges, le tapioca, la gelée, la crème de coco, le sel, l'aloe vera, les algues, les graines de lotus, les graines de sésame, les noix de palmier à sucre, le taro, le manioc et l'extrait de feuille de pandan. Le chè peut être consommé chaud ou froid, souvent sucré avec du sucre pour une touche de douceur idéale.

Il existe d'innombrables variétés de chè, chacune nommée en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Fait intéressant, dans le nord du Vietnam, le terme "chè" désigne également la plante de thé. Vous pouvez facilement préparer du chè à la maison ou le trouver prêt à l'emploi dans des gobelets en plastique dans les épiceries vietnamiennes. Si vous êtes familier avec les soupes sucrées chinoises connues sous le nom de "tong sui", vous trouverez des similitudes avec le chè vietnamien.

Les variétés de chè sont classées en fonction de leurs principaux ingrédients, tels que les haricots et les légumineuses, le riz, les grains, les tubercules, les céréales, les gelées, les boulettes, les fruits, les plantes, les ingrédients mélangés, le chè salé (chè mặn), et même le chè d'inspiration étrangère. Parmi les variétés traditionnelles populaires, on trouve le Chè ba màu (dessert aux trois couleurs), le Chè đậu đen (dessert aux haricots noirs), le Chè trôi nước (boulettes de riz gluant dans un sirop de gingembre), le Chè bánh xếp, le Chè thạch (dessert à la gelée), et le Chè xoài (dessert à la mangue). Il existe également des versions étrangères comme le Bubur cha cha de Malaisie, le Chè Thái de Thaïlande, et le Tàu hũ (pudding de tofu). Chaque type de chè offre une expérience gustative unique et délicieuse, faisant de ce dessert une composante précieuse de la cuisine vietnamienne.