Chè trôi nước

Le "chè trôi nước" est un dessert vietnamien traditionnel fort apprécié, apportant chaleur et douceur à toute occasion. Cette friandise exquise consiste en des boulettes de riz gluant farcies d'une pâte onctueuse de haricot mungo, le tout baignant dans un sirop aromatisé à base d'eau, de sucre et de gingembre fraîchement râpé. Avant de servir, le dessert est généralement réchauffé et garni de graines de sésame grillées et d'un filet de lait de coco, ajoutant ainsi une couche supplémentaire de saveur et de richesse.

Ce dessert est particulièrement prisé lors des célébrations du Nouvel An lunaire et du Festival de la nourriture froide, en faisant un élément incontournable de la gastronomie festive vietnamienne. Son goût réconfortant et son arôme envoûtant en font un favori parmi de nombreuses personnes.

Dans le nord du Vietnam, des desserts similaires tels que le "bánh trôi" (également connu sous le nom de "bánh trôi nước") et le "bánh chay" partagent certaines caractéristiques avec le "chè trôi nước." De plus, il rappelle le dessert chinois "tangyuan" témoignant d'un héritage culinaire commun.

La préparation du "chè trôi nước" est un véritable travail d'amour. Elle commence par la confection de la garniture au haricot mungo et de la pâte de riz gluant. La pâte est ensuite façonnée en boulettes, qui sont cuites dans de l'eau bouillante. Une fois parfaitement cuites, les boulettes sont servies dans un sirop infusé au gingembre et parsemées de graines de sésame. Une version alternative, appelée "bánh trôi" propose une garniture de sucre de canne en dés, et les boulettes sont servies sans le sirop de gingembre, en portions plus petites.