Ching bo leung

Le Ching bo leung est une soupe douce, rafraîchissante et délicieuse originaire de Chine, particulièrement populaire dans les cuisines cantonaise, hainanienne et du Guangxi. Connu sous le nom de "sâm bổ lượng" ou "chè sâm bổ lượng" au Vietnam, ce délice rafraîchissant appartient à la catégorie des tong sui, signifiant "soupe sucrée".

Généralement, cette soupe est préparée avec un mélange d'orge perlée chinoise, de longanes séchés, de jujubes rouges, de graines de lotus et d'algues, le tout mijoté dans une base d'eau, de sucre et de glace pilée. Certaines variantes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires tels que le gingembre, la racine de ginseng, les baies de goji ou les noix de ginkgo, offrant une touche unique à la recette traditionnelle.

Le Ching bo leung occupe une place spéciale dans la cuisine cantonaise et est particulièrement apprécié dans le Guangdong, à Hong Kong et à Macao. Dans ces régions, il est parfois appelé soupe Liuwei. Au Vietnam, vous pouvez trouver le sâm bổ lượng à Cholon, le quartier chinois de Hồ Chí Minh-Ville, où il est souvent servi dans un grand verre. Même si on l'appelle une boisson, cela ressemble davantage à une soupe en raison des ingrédients solides qui nécessitent une cuillère pour être dégustés.

Que vous ayez envie d'un dessert léger ou d'une rafraîchissement par une journée chaude, le Ching bo leung est un excellent choix offrant un mélange délicieux de textures et de saveurs.