Cơm tấm

Cơm Tấm, ou Com Tam, est un plat vietnamien très apprécié qui trouve ses origines modestes dans le delta du Mékong. Le terme "Tấm" se réfère aux grains de riz brisés, tandis que "cơm" signifie riz cuit. À l'origine, ce plat constituait l'alimentation de base des riziculteurs modestes qui tiraient le meilleur parti des grains de riz brisés, plus abordables et facilement disponibles.

Au fil du temps, le caractère savoureux et nourrissant du Com Tam a conquis des personnes de toutes origines, popularisant ce plat dans le sud du Vietnam, notamment à Saigon. De nos jours, il n'est pas seulement un favori local, mais aussi un succès auprès des visiteurs internationaux.

Un repas typique de Com Tam se compose de riz brisé servi avec une variété d'accompagnements délicieux. Souvent, il est accompagné de côtes de porc grillées (Sườn nướng), de fines lanières de porc et de peau de porc assaisonnées avec de la poudre de riz grillé (Bì), et d'une omelette vietnamienne à la viande (Chả trứng). Il est agrémenté de ciboulette et d'huile, et servi avec des légumes frais tels que le concombre et la tomate, ainsi que des légumes marinés. Pour couronner le tout, une sauce de poisson mélangée (Nước mắm pha) est versée sur le plat, apportant une explosion de saveurs.

Pour savourer le Com Tam, une fourchette et une cuillère suffisent. Vous pouvez verser la sauce de poisson sur le riz et mélanger le tout selon votre goût.

Le Com Tam est bien plus qu'un simple repas ; il fait partie intégrante de la culture vietnamienne et a même été reconnu par l'Organisation des Records d'Asie (ARO) pour son importance culinaire. L'histoire du Com Tam témoigne de la résilience et de la créativité de la cuisine vietnamienne, démontrant comment des ingrédients simples peuvent être transformés en quelque chose de vraiment exceptionnel.