Nước chấm

Le *nước chấm* est une sauce d'accompagnement vietnamienne très prisée et indispensable dans de nombreux repas. Elle est réputée pour son mélange harmonieux de saveurs sucrées, acides, salées, umamis et parfois épicées. L'une des versions les plus populaires est le *nước mắm pha*, qui combine de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre et de l'eau. Pour ceux qui privilégient une option végétarienne, la sauce Maggi peut remplacer la sauce de poisson. Pour rehausser le goût, on peut ajouter de l'ail, des piments, des légumes marinés, de la citronnelle et des herbes aromatiques.

La préparation du *nước chấm* peut varier selon la région du Vietnam. Dans le nord, on mélange souvent du bouillon de porc et de crevettes avec le *nước mắm pha*. Dans la région centrale, on le préfère moins dilué et plus épicé avec du piment frais. Dans le sud, le sucre de palme et l'eau de coco sont des édulcorants courants.

Vous trouverez généralement le *nước mắm pha* servi avec une variété de plats comme le *cơm tấm* (plats de riz), le *chả giò* (rouleaux de printemps), le *gỏi cuốn* (rouleaux de salade), le *bánh cuốn* (rouleaux de riz), le *bánh xèo* (crêpes vietnamiennes), le *bánh hỏi* (feuilles de vermicelles fines) et le *bún* (nouilles de riz). Ces plats sont souvent accompagnés de *nước chấm* pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur et de richesse au repas.