Pâté chaud

Le Bánh patê sô, également connu sous le nom de pâté chaud, est une délicieuse pâtisserie salée vietnamienne qui se distingue par une croûte légère, feuilletée et superposée, renfermant une garniture savoureuse à base de viande. Traditionnellement, cette garniture est composée de porc haché, mais on trouve souvent de délicieuses variations utilisant du poulet ou du bœuf.

Cette friandise savoureuse trouve ses racines dans la cuisine française, un clin d'œil à l'histoire coloniale du Vietnam. Vous trouverez le bánh patê sô dans les boulangeries à travers le Vietnam et dans les communautés vietnamiennes du monde entier. Le nom "pâté chaud" vient des mots français "pâté" (qui fait référence à un mélange de viande finement hachée) et "chaud" (signifiant chaud), décrivant essentiellement une "tourte chaude".

Fait intéressant, le terme "pâté chaud" n'est plus utilisé dans la cuisine française moderne. Aujourd'hui, les Français appelleraient une tourte "tourte", et "pâté" désignerait simplement le mélange de viande lui-même. Une traduction plus précise pour le bánh patê sô vietnamien pourrait être "pâté en croûte" ce qui signifie "mélange de viande en croûte."

Que vous le dégustiez fraîchement sorti d'une boulangerie au Vietnam ou que vous le prépariez à la maison, le bánh patê sô est une délicieuse fusion des traditions culinaires françaises et vietnamiennes qui continue d'être une collation favorite pour beaucoup.