Phở

Le pho, cette soupe vietnamienne bien-aimée, est un mets incontournable au Vietnam, composé d'un bouillon savoureux, de nouilles de riz, d'herbes aromatiques et généralement de poulet ou de bœuf. Ce n'est pas un plat ordinaire; il est considéré comme un trésor national, avec des origines remontant au nord du Vietnam au début du 20e siècle. Après la guerre du Vietnam, les réfugiés vietnamiens ont introduit le pho au reste du monde, contribuant à sa renommée internationale.

Il existe deux principaux styles de pho : le style du Nord et le style du Sud. Les différences résident dans la largeur des nouilles, la douceur du bouillon et le choix des herbes. Quel que soit le style, le pho est un bol réconfortant et délicieux.

Les origines du pho sont quelque peu mystérieuses, certains affirmant qu'il est influencé par la cuisine française, tandis que d'autres lui attribuent des racines cantonaises. Ce que nous savons, c'est que le pho est préparé avec du bœuf ou du poulet, des nouilles de riz plates et un riche bouillon mijoté avec des os et des épices. Il est généralement servi avec une variété de garnitures telles que des germes de soja, du citron vert, du basilic et des sauces comme le hoisin et le sriracha.

Au Vietnam, vous pouvez trouver des établissements célèbres pour leur pho comme Phở Gia Truyền et Phở Thìn à Hanoi, ou Phở Bắc Hải et Phở Hòa Pasteur à Saigon. À l'étranger, le pho a également acquis une grande notoriété, avec des restaurants émergents dans des endroits comme les États-Unis, offrant de nombreuses variantes et même organisant des concours de dégustation.

Le parcours du pho, depuis ses débuts comme simple plat de rue jusqu'à devenir un plat mondialement adoré, souligne son importance culturelle et son attrait universel. Que vous dégustiez un bol dans un marché vietnamien animé ou dans un restaurant confortable à l'autre bout du monde, le pho est un mets qui réchauffe le cœur et l'âme.