Rượu nếp

« Rượu nếp » est une friandise traditionnelle très appréciée dans le nord du Vietnam, confectionnée à partir de riz gluant fermenté, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Selon le type de riz utilisé, ce plat peut arborer une teinte rouge violacé profonde ou un jaune éclatant. Légèrement alcoolisé, il peut être dégusté en pudding avec une cuillère, ou bien consommé comme boisson.

Il existe également une variante de couleur brune connue sous le nom de « rượu nếp than ». Nombreux sont les Vietnamiens qui croient que le « rượu nếp » apporte des bienfaits pour la santé et peut même aider à repousser les parasites. Bien que ce soit une spécialité du nord, on peut aussi trouver ces délicieux vins de riz à Ho Chi Minh-Ville, surtout dans les quartiers où réside une importante population nord-vietnamienne.

Le Vietnam regorge de divers types de vins de riz. Par exemple, le « rượu cần » des Hauts Plateaux du Centre est une boisson sociale, consommée en comun à travers de longues pailles en roseau, depuis de grandes jarres en terre cuite. Ce type de vin de riz peut être fabriqué à partir d'ingrédients tels que le riz, le manioc ou le maïs, ainsi que diverses feuilles et herbes.

Un autre type notable est le « rượu nếp nương », un vin de riz fabriqué par des minorités ethniques à partir d'un type spécifique de riz gluant cultivé dans les régions montagneuses du nord-ouest du Vietnam. Dans le sud du Vietnam, on trouve le « cơm rượu », qui se présente sous forme de boulettes de riz gluant blanc trempées dans un vin de riz légèrement alcoolisé.

Chaque variété offre une expérience gustative et culturelle unique, mettant en valeur la riche diversité de la cuisine vietnamienne.