Kuchnia albańska

Charakterystyka ogólna

Kuchnia Albanii jest elementem szerszej tradycji kulinarnej Bałkanów, zawierając jednak dania charakterystyczne tylko dla siebie. Główny posiłek Albańczyków to obiad (najczęściej mięsny), któremu towarzyszą liczne warzywne surówki. Ich podstawą są pomidory, ogórki, papryka, oliwki, polane oliwą, octem winnym i posolone.

Kraj był najczęściej biedny i izolowany, w związku z czym potrawy są proste, często wymyślane doraźnie przez ludzi ubogich, w tym pasterzy. Brak tutaj dań ekskluzywnych, o genezie elitarnej. Z uwagi na położenie (Morze Adriatyckie) popularne są ryby i owoce morza (frutat e detit).

Zupy

• supë – lokalny bulion,
• çorba – gęsta zupa mięsno-jarzynowa.

Dania główne

• gjyveç – potrawa mięsno-warzywna (głównie papryka) z ryżem,
• spec i mbushur – faszerowana papryka,
• fërgesë – siekana baranina z serem feta i czosnkiem (czasem również z pomidorami i papryką),
• qoftë – okrągłe, smażone kotleciki, czasem z serem typu feta – wtedy nazwa brzmi qoftë të fërguara,
• qebap – smażone kotleciki,
• byrek – odpowiednik burka, potrawy z ciasta francuskiego z nadzieniem mięsnym,
• musaka – mięsna zapiekanka z dodatkiem warzyw, jaj i ziemniaków,
• jahni me mish – rodzaj mięsnego gulaszu,
• fileta qengji – filet jagnięcy marynowany w oliwie z ziołami, octem i miodem,
• małże, krewetki, kalmary – podawane świeże, głównie bezpośrednio nad morzem,
• koran – danie z miejscowej odmiany pstrąga.

Dodatki

• pilaf,
• tzatziki – świeży sos,
• meze – zakąska,
• sery djathe i bardhe oraz kaçkaval.

Desery

• bakława,
• chałwa,
• revani – bardzo słodkie ciasto zalane syropem, podawane np. do kawy,
• kadaif – ciastko z zapiekanego makaronu z orzechami i syropem,
• oriz me tamel – pudding ryżowy z mleka owczego.

Napoje

Popularne jest piwo Birra Tirana (jasne, pilzneńskie), które produkowane jest od 1961 oraz piwo z browaru w Korczy (najstarszego w kraju - z 1928 roku), jak również rakija, pijana bardzo powoli z małych kieliszków. Powszechnie pija się jogurt kos.