Saudi Arabian cuisine

Kuchnia saudyjska to fascynująca mieszanka smaków i tradycji, z daniami i składnikami różniącymi się w zależności od regionu. Do podstawowych produktów używanych w saudyjskiej kuchni należą pszenica, ryż, jagnięcina, kurczak, jogurt, ziemniaki, owoce morza i daktyle. Tradycyjne kawiarnie, znane jako Maqha, były niegdyś sercem życia społecznego, ale współcześnie coraz częściej są zastępowane przez nowoczesne lokale w stylu food-hall.

Jednym z ukochanych zwyczajów jest serwowanie Gahwah (kawy arabskiej), która jest czymś więcej niż tylko napojem – stanowi symbol gościnności i hojności. Jogurt jest często spożywany w formie orzeźwiającego napoju zwanego Laban, podczas gdy Sobia, zimny napój przygotowywany z jęczmienia, soku z palmy daktylowej, ziół i przypraw, cieszy się szczególną popularnością podczas świętego miesiąca Ramadanu.

Przepisy żywieniowe islamu są integralną częścią kuchni saudyjskiej. Wieprzowina i alkohol są surowo zabronione, a mięso musi być halal, co oznacza, że zwierzęta są błogosławione i zabijane zgodnie z islamskimi wytycznymi. Podawanie gorącej kawy i daktyli to ceniona tradycja, zwłaszcza podczas Ramadanu. Kiedy muzułmanie przerywają post każdego wieczora, często zaczynają od daktyli, wody i kawy arabskiej, które dostarczają niezbędnych składników odżywczych i energii na modlitwy Tarawih, które mają miejsce po zakończeniu postu.