Jedzenie i kuchnia w Arabii Saudyjskiej

Słoneczna Arabia Saudyjska przyciąga podróżnych, którzy pragną odkryć jej zapierające dech w piersiach krajobrazy, unikalną kulturę oraz kulinarne skarby. Ze swoją różnorodną i bogatą kuchnią, Arabia Saudyjska zaskakuje intensywnością smaków i aromatów, będąc domem dla wielu tradycyjnych i autentycznych dań. Poznaj specjały kuchni saudyjskiej, które warto skosztować podczas wizyty w tym egzotycznym kraju.

Dania i potrawy kuchni saudyjskiej

Kabsa

Kabsa to jedno z najbardziej charakterystycznych i popularnych dań kuchni saudyjskiej, które często występuje na rodzinnych ucztach i specjalnych okazjach. Jest to aromatyczna potrawa składająca się z ryżu (zazwyczaj długoziarnistego), przyprawionej i wolno gotowanej mięsnej gulaszu (najczęściej z kurczaka, baraniny lub wołowiny), a także różnych warzyw. Kabsa jest bogato doprawiona mieszanką przypraw takich jak kardamon, cynamon, goździki, liście laurowe, suszone limonki i szafran, co nadaje jej głęboki i złożony smak.

Mandi

Mandi to tradycyjne danie pochodzące z Jemenu, ale bardzo popularne w Arabii Saudyjskiej. Podobnie jak kabsa, mandi składa się z ryżu i mięsa (najczęściej kurczaka lub baraniny), ale charakterystyczne dla tego dania jest jego metoda gotowania. Mięso jest marinated and then slow-cooked with the rice in a tandoor, a special kind of oven, which gives it a unique flavor and tenderness. The rice is also seasoned with a special blend of spices including cumin, coriander, and peppercorn, and often garnished with nuts and raisins.

Jareesh

Jareesh to gruba kasza przygotowywana z rozdrobnionej pszenicy, która jest długo gotowana z mięsem (często kurczakiem lub baraniną) i cebulą, a następnie doprawiana mieszanką przypraw. Jest to danie o kremowej konsystencji, które często podaje się z jogurtem lub dodatkowymi warzywami. Jareesh jest uważany za komfortowe jedzenie i jest popularny wśród mieszkańców Arabii Saudyjskiej podczas chłodniejszych miesięcy.

Al Harees

Al Harees to kolejna gęsta i pożywna potrawa, która często pojawia się podczas miesiąca Ramadhan i innych islamskich świąt. Składa się z pszenicy, mięsa (zwykle baraniny lub wołowiny) i soli, a wszystkie składniki są gotowane razem przez wiele godzin, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Al Harees jest znany ze swojej prostoty, ale jednocześnie z intensywnego, głębokiego smaku i jest często podawany z ghee (sklarowanym masłem).

Al Kabsa

Al Kabsa, znana także jako Danba, jest wariacją na temat kabsy i jest podobnie przygotowywana z ryżu i mięsa. Jednakże w przypadku Al Kabsy, ryż często jest gotowany w bulionie mięsnym, co nadaje mu szczególnie bogaty smak. Podobnie jak inne dania ryżowe w regionie, jest ona doprawiona mieszanką przypraw, ale często zawiera też dodatki takie jak orzeszki piniowe czy rodzynki.

Saudyjskie desery i słodkości

Umm Ali

Umm Ali, dosłownie oznaczające "matka Ali", jest tradycyjnym egipskim deserem, który zyskał popularność także w Arabii Saudyjskiej. Jest to rodzaj puddingowego ciasta przygotowanego z pokruszonego pieczywa (często używa się rogalików lub chleba pita), mleka, cukru, masła oraz różnego rodzaju dodatków jak orzechy, rodzynki czy kokos. Całość jest zapiekana, aż do uzyskania złotobrązowej skorupy na wierzchu.

Maamoul

Maamoul to popularne ciasteczka nadziewane datami lub orzechami, które są często podawane podczas świąt islamskich, takich jak Eid al-Fitr i Eid al-Adha. Ciasteczka te są delikatnie przyprawione wodą różaną lub wodą pomarańczową i posypane cukrem pudrem. Są one nie tylko smaczne, ale również mają dużą wartość symboliczną, będąc wyrazem gościnności i dzielenia się z innymi.

Basbousa

Basbousa, znana również jako "hareeseh" lub "namoora", jest słodkim ciastem semolinowym, które jest popularne w całym Bliskim Wschodzie. W Arabii Saudyjskiej, ciasto to jest często polane syropem cukrowym lub miodem, a następnie posypane orzechami, zazwyczaj migdałami. Basbousa jest wilgotna, gęsta i intensywnie słodka, idealna jako deser po obfitym posiłku.

Kunafa

Kunafa jest jednym z najbardziej popularnych deserów bliskowschodnich, podawanym szczególnie podczas miesiąca Ramadhan. To cienkie, nitkowate ciasto, które jest pieczone z warstwą seru lub innego nadzienia, a następnie oblane słodkim syropem. Kunafa może być podawana na ciepło lub na zimno, często z dodatkiem mielonych pistacji na wierzchu.

Qatayef

Qatayef to słodkie naleśniki, które są szczególnie popularne w czasie Ramadhanu. Są one wypełnione mieszanką serów lub orzechów, składane na pół, a następnie smażone lub pieczone. Podawane są z syropem cukrowym lub miodem. Qatayef to deser, który łączy w sobie chrupkość zewnętrznych krawędzi z miękkością i słodyczą wnętrza.