Chimichurri

Chimichurri to aromatyczny, niegotowany sos pochodzący z Argentyny i Urugwaju, idealny do grillowania. Bez względu na to, czy używasz go do marynowania mięsa, czy do jego polewania, ten wszechstronny dodatek występuje w wersji zielonej i czerwonej. Podstawowe składniki to drobno posiekana pietruszka, siekany czosnek, oliwa z oliwek, oregano i ocet z czerwonego wina. Niektórzy twierdzą, że nazwa "Chimichurri" może mieć baskijskie korzenie, związane z terminem "Tximitxurri."

Przygotowanie Chimichurri jest proste. Zaczynasz od drobno posiekanej pietruszki i mieszasz ją z octem z czerwonego wina, czosnkiem, solą, pieprzem, oregano, płatkami czerwonej papryki i oliwą z oliwek. Możesz także dodać szalotki, cebulę lub odrobinę soku z cytryny dla dodatkowego smaku. Chociaż jest to podstawowy sos do argentyńskiego grillowania (asados), Chimichurri doskonale komponuje się także z drobiem i rybami.

Ciekawostką jest, że w Republice Dominikany "chimichurri" lub "chimi" odnosi się do unikalnego hamburgera z dodatkiem surówki coleslaw i różnych sosów. Mają tam także sos podobny do argentyńskiego Chimichurri, nazywany "wasakaka." Natomiast w León w Meksyku Chimichurri przybrał inną formę jako dodatek do pizzy. Ich wersja zawiera majonez, musztardę, chile de árbol, biały ocet, czosnek, olej i sól, nadając jej charakterystyczny pomarańczowy kolor, uwielbiany w tym mieście.