Cuñapé

Chipa to popularna przekąska i stały element śniadania w Paragwaju. Są to małe bułeczki o smaku sera, pieczone na złocisty kolor. Ten smaczny przysmak ma bogatą historię sięgającą XVIII wieku, która wywodzi się od rdzennych mieszkańców, Guaraní. Dzięki swojej przystępnej cenie, chipa jest powszechnie sprzedawana przez ulicznych handlarzy, a nawet w autobusach.

Nazwa "chipa" pochodzi z języka Guarani, a jej różnorodne wersje można znaleźć także w Boliwii i Argentynie. W regionie Guaraní chipa była spożywana od czasów starożytnych. Pierwotne wersje były robione tylko z mąki z manioku i wody. Jednak receptura ewoluowała z czasem, wprowadzając nowe składniki, takie jak ser i jajka, dzięki kolonistom i misjonarzom.

W Paragwaju i północno-wschodniej Argentynie chipa często jest sprzedawana jako małe pączki lub bułeczki, znane lokalnie jako chipa'í lub chipacitos. Te małe przysmaki są szczególnie popularne w obszarach miejskich. Jedną z wielkich zalet chipa jest to, że nie zawiera drożdży, co oznacza, że może pozostać świeża przez kilka dni.

Chipa jest nieodzownym elementem podczas religijnych uroczystości i występuje w różnych formach, z których każda ma unikalne składniki i metody przygotowania. Niektóre popularne odmiany to chipa caburé, chipá mbocá, chipa so'ó, chipa manduvi, chipa avatí i chipa rora. Każda wersja oferuje inny wariant tego tradycyjnego przysmaku, co sprawia, że chipa jest wszechstronnym i cenionym elementem kuchni paragwajskiej.