Reggianito

Reggianito to wyśmienity, twardy i ziarnisty ser z mleka krowiego, pochodzący z Argentyny. Został stworzony przez włoskich imigrantów, którzy chcieli odtworzyć słynny Parmigiano Reggiano ze swojej ojczyzny. Nazwa "Reggianito" jest hiszpańską wariacją słowa "Reggiano", sugerującą jego mniejszy rozmiar w porównaniu do dużych kręgów tradycyjnego Parmigiano-Reggiano.

Ten ser jest doskonały do gotowania oraz tarcia na makaron, dodając potrawom bogaty, pikantny smak. Zwykle dojrzewa przez 5-6 miesięcy, co jest dłuższym okresem niż większość innych południowoamerykańskich serów twardych, ale krótszym niż Parmigiano-Reggiano.

Po I wojnie światowej, Reggianito zdobył tak dużą popularność, że doprowadził do utworzenia konsorcjum Parmigiano-Reggiano w celu ochrony tożsamości oryginalnego sera. W Stanach Zjednoczonych często można znaleźć Reggianito sprzedawany pod nazwą Parmesan.