Chorowac

Khorovats: Ukochana Tradycja Grillowania w Armenii

Khorovats, armeńska wersja grillowanych kebabów, jest nieodłącznym elementem świątecznych spotkań. Niezależnie od tego, czy preferujesz jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, czy cielęcinę, khorovats zawsze znajdzie się w Twoim menu. Nazwa "khorovats" oznacza "grillowany" w języku armeńskim i wywodzi się od czasownika "khorovel" co oznacza "grillować."

Przygotowanie khorovats jest proste: kawałki mięsa są grillowane na szpikulcach, znanych lokalnie jako "shampoor" często w towarzystwie warzyw. W Armenii często grilluje się mięso z kością, takie jak kotlety jagnięce czy wieprzowe, co dodaje wyjątkowego smaku.

Porady dotyczące przygotowania doskonałego khorovats można znaleźć w książce "Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore" z 2006 roku. Kluczowe wskazówki obejmują utrzymanie odpowiedniej odległości między ogniem a szpikulcami oraz umieszczanie większych kawałków mięsa na środku szpikulca, gdzie ciepło jest najbardziej intensywne.

Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Erywań, koniecznie udaj się na ulicę Proshian, znaną wśród turystów jako "Ulica Barbecue" gdzie restauracje serwujące khorovats są liczne i łatwo dostępne.

Khorovats to nie tylko jedzenie, lecz także integralna część armeńskiej kultury. Historyczne odniesienia, takie jak te od francuskiego podróżnika z XVII wieku Jeana Chardina, opisują unikalne metody pieczenia baraniny i jagnięciny stosowane przez Ormian. Danie to jest także obecne w kulturze popularnej, na przykład w radzieckim filmie "Kiedy nadchodzi wrzesień" z 1976 roku, gdzie znany armeński aktor przygotowuje khorovats, gromadząc sąsiadów na wspólną ucztę.

Miłość do khorovats jest corocznie świętowana na festiwalu w Akhtala, na północy Armenii, który rozpoczął się w 2009 roku. Festiwal ten przyciągnął nawet uwagę ambasadora USA w Armenii, który uczestniczył w nim w 2012 roku.