Mangal

Mangal to popularna tradycja grillowania na Bliskim Wschodzie, obejmująca zarówno sam akt grillowania, jak i grill. Słowo „mangal” pochodzi od arabskiego terminu „manqal”, który oznacza „przenośny” i pierwotnie odnosił się do przenośnych grzejników wewnętrznych.

Podczas mangalu zazwyczaj grilluje się różnorodne mięsa, takie jak steki, kebaby, skrzydełka i piersi z kurczaka. Popularne jest również pieczenie warzyw oraz podawanie sałatek i zimnych przystawek obok grillowanego jedzenia. W Turcji ludzie często delektują się napojami takimi jak şalgam lub ayran na takich spotkaniach, a czasem nawet rakı.

Wydarzenia mangal to przede wszystkim okazje do gromadzenia rodziny i przyjaciół w ogrodach lub na terenach piknikowych, przypominając południowoafrykańską tradycję braai. W Izraelu mangal jest szczególnie popularny podczas obchodów Dnia Niepodległości oraz w środkowych dniach Paschy. Chodzi o delektowanie się pysznym jedzeniem i wspaniałym towarzystwem!