Chicken parmigiana

Kurczak parmigiana, znany także jako kurczak parmezan, to uwielbiane danie składające się z panierowanej piersi kurczaka, pokrytej sosem pomidorowym oraz roztopionym serem mozzarella, parmezan lub provolone. Czasami można spotkać wersje z dodatkiem szynki lub bekonu. To smaczne danie wywodzi się ze społeczności włoskich imigrantów z XX wieku i uważa się, że jest połączeniem włoskiej klasyki melanzane alla Parmigiana i cotoletta. W Stanach Zjednoczonych często określa się je jako "chicken parm" podczas gdy w Australii nazywa się je pieszczotliwie "parma", "parmi" lub "parmy."

W Ameryce Północnej kurczak parmigiana stał się hitem wśród włoskich imigrantów na północnym wschodzie Stanów Zjednoczonych i szybko zdobył popularność w restauracjach włosko-amerykańskich w latach 50. XX wieku. Wkrótce danie to zostało również przyjęte przez domowych kucharzy, a przepisy pojawiały się w publikacjach takich jak New York Herald Tribune i The New York Times. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie kurczak parmigiana jest często podawany jako danie główne, często w towarzystwie makaronu lub nawet jako kanapka.

W Australii kurczak parmigiana zyskał popularność w pubach od lat 50. XX wieku. Zazwyczaj jest serwowany z frytkami i sałatką, choć prezentacja może się różnić. Danie to jest tak popularne, że niektóre restauracje specjalizują się w jego serwowaniu, a nawet istnieją strony internetowe poświęcone recenzjom różnych wersji podawanych w różnych pubach.

Podobne dania można znaleźć na całym świecie. We Włoszech występują kuzynki takie jak melanzane alla Parmigiana, carne pizzaiola, cotoletta alla Bolognese i Costolette Parmigiana. W Wielkiej Brytanii istnieje parmo, które jest podobne, ale zawiera biały sos beszamelowy. W Argentynie natomiast serwowane jest milanesa a la napolitana z kurczakiem zamiast wołowiny, czasami z dodatkiem szynki, bekonu lub smażonego jajka.