Dim sim

Dim sim to smaczna przekąska o chińskich korzeniach, która zdobyła dużą popularność w Australii, a w mniejszym stopniu również w Nowej Zelandii. Nazwa "dim sim" wywodzi się od terminu "dim sum" w dialekcie twórcy tej potrawy. Ta popularna przekąska zazwyczaj zawiera mielone mięso, takie jak wieprzowina, jagnięcina czy kurczak, zmieszane z kapustą i przyprawami, wszystko to owinięte w ciasto przypominające tradycyjne pierożki shumai.

Dim simy występują w różnych kształtach – niektóre są prostokątne, inne okrągłe. Są również bardzo wszechstronne kulinarnie, ponieważ można je smażyć na głębokim oleju, gotować na parze lub grillować. Istnieją także wersje wegetariańskie, które zawierają nadzienia takie jak kapusta, marchew, vermicelli i chińskie grzyby shiitake.

To, co wyróżnia dim simy na tle zwykłych chińskich pierożków, to ich większy rozmiar oraz grubsze ciasto. Często można je znaleźć w sklepach z rybami i frytkami, stacjach benzynowych, sklepikach oraz w niektórych chińskich restauracjach i punktach z jedzeniem na wynos w całej Australii. Są również dostępne w chińskich punktach gastronomicznych w Nowej Zelandii.

Dim simy mają bogatą historię sięgającą 1928 roku. Współczesna wersja, którą znamy dzisiaj, prawdopodobnie powstała w Chinatown w Melbourne w 1945 roku, dzięki Williamowi Wing Youngowi i jego firmie przetwórstwa spożywczego, Wing Lee. Większy, okrągły typ jest często nazywany "South Melbourne dim sim", ponieważ po raz pierwszy sprzedawano go na rynku w South Melbourne.

W 2012 roku Elizabeth Chong podzieliła się oryginalnym przepisem Williama Wing Younga w programie telewizyjnym. Jego receptura zawierała wieprzowinę, krewetki, kasztany wodne, cebulę dymkę i sos sojowy, wszystko owinięte w miękkie ciasto przypominające skórkę.