Fried chicken

Południowy kurczak smażony, często nazywany po prostu smażonym kurczakiem, to uwielbiane danie, w którym kawałki kurczaka są obtaczane w przyprawionej panierce i smażone na złocisty kolor. Proces ten nadaje kurczakowi chrupiącą, aromatyczną skórkę, jednocześnie zachowując soczystość i delikatność wnętrza. Korzeni smażonego kurczaka można szukać w kuchni szkockiej i zachodnioafrykańskiej, które zostały połączone przez szkockich imigrantów i Afroamerykanów na południu Stanów Zjednoczonych. Z biegiem czasu stał się on podstawowym elementem kuchni południowej, zwłaszcza w społecznościach afroamerykańskich, ze względu na przystępność cenową i znaczenie kulturowe.

Przygotowanie smażonego kurczaka zazwyczaj polega na obtoczeniu kawałków kurczaka w przyprawionej mące, a następnie smażeniu ich w oleju. Istnieje kilka metod smażenia kurczaka, w tym smażenie na patelni, głębokie smażenie czy też broasting (czyli smażenie pod ciśnieniem). Zazwyczaj serwuje się go z klasycznymi południowymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, sos pieczeniowy i bułeczki. Istnieje również wiele pysznych wariacji, takich jak kurczak Barberton, kurczak Maryland, popcorn chicken, kurczak z goframi oraz kurczak Nashville hot.

Niestety, smażony kurczak stał się również przedmiotem rasowych stereotypów w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza wobec Afroamerykanów. Pomimo że jest powszechnie uwielbianym jedzeniem, czasami był używany w krzywdzący i nieczuły sposób, zarówno w mediach, jak i przez osoby publiczne, aby utrwalać negatywne stereotypy.