Kangaroo meat

W Australii produkcja mięsa z kangura opiera się głównie na pozyskiwaniu dzikich osobników, wykorzystując zarówno ich mięso, jak i skóry. Choć przemysł ten spotkał się z krytyką ze strony działaczy na rzecz praw zwierząt, zyskał poparcie organizacji ekologicznych ze względu na potencjalne korzyści dla środowiska na australijskich pastwiskach. Szacuje się, że w Australii żyje od 35 do 50 milionów kangurów, a regulowane programy odstrzału mają na celu zarządzanie ich populacją.

Mięso z kangura jest kontrolowane przez odpowiednie władze w celu zapewnienia jakości i eksportowane do ponad 55 krajów. Charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, w tym dużą zawartością białka oraz sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Posiada unikalny smak i wymaga specjalnych technik gotowania ze względu na niską zawartość tłuszczu.

Na przestrzeni lat mięso z kangura zyskało popularność w Australii, gdzie supermarkety i restauracje oferują różne jego kawałki. Przemysł, wyceniany na miliony dolarów, w znaczący sposób przyczynia się do gospodarki, zapewniając również liczne miejsca pracy. Pomimo swych zalet, debaty i protesty wywołane obawami dotyczącymi dobrostanu zwierząt i zrównoważonego rozwoju są obecne w różnych częściach świata.

W Australii dyskutowano na temat diety znanej jako kangatarianizm, która wyklucza wszystkie mięsa z wyjątkiem kangura ze względów środowiskowych i etycznych. Podjęto także próby wprowadzenia specyficznej nazwy kulinarnej dla mięsa z kangura, aby odróżnić je od samego zwierzęcia. Historycznie, tradycyjne społeczności aborygeńskie polegały na kangurze jako kluczowym źródle pożywienia, zgodnie z ich praktykami kulturowymi i zaangażowaniem w zrównoważony rozwój.