Lamingtons

Lamington to uwielbiany australijski przysmak przygotowywany z ciasta maślanego lub biszkoptowego, obficie pokrytego polewą czekoladową i obtoczonego w wiórkach kokosowych. Niektóre warianty zawierają dodatkowo warstwę śmietany lub dżemu między dwoma połówkami ciasta.

Pochodzenie lamingtona owiane jest pewną tajemnicą, ale wielu wierzy, że autorem przepisu był Armand Galland, kucharz Lorda Lamingtona. Pierwsza wzmianka o "Lamington cake" pochodzi z 1896 roku z Queensland.

Obecnie lamingtony są popularne nie tylko w Australii, ale także w Nowej Zelandii, gdzie mieszkańcy obchodzą Narodowy Dzień Lamingtona co roku 21 lipca. Podobne wersje lamingtona można także znaleźć w krajach takich jak RPA, Stany Zjednoczone, Słowenia, Serbia, Bośnia i Hercegowina, Chorwacja, Węgry, Rumunia oraz na wyspie Świętej Heleny. W Nowej Zelandii szczególnie popularna jest wersja o smaku malinowym.

W 2009 roku lamington został wyróżniony jako jeden z Q150 Icons of Queensland, co ugruntowało jego status jako kultowej ikony gastronomicznej.