Wattleseed

Nasiona akacji, pochodzące od różnych australijskich roślin z rodzaju Acacia, od wieków stanowiły ważny element diety Aborygenów. Tradycyjnie spożywano je na świeżo lub suszono i mielono, aby przygotować chleb buszowy. Obecnie gatunki takie jak Acacia murrayana i Acacia victoriae są badane pod kątem potencjalnej uprawy komercyjnej.

Mąka z nasion akacji zyskuje na popularności dzięki swoim wartościom odżywczym, wytrzymałości i niskiej toksyczności. Jedną z jej kluczowych zalet jest niski indeks glikemiczny, co czyni ją idealnym wyborem dla osób z cukrzycą. Mąka ta wyróżnia się unikalnym profilem smakowym łączącym nuty czekolady, kawy i orzechów laskowych.

Ten wszechstronny składnik wykorzystywany jest w wielu kulinarnych kreacjach, od lodów i granoli po czekoladę i chleb. Szefowie kuchni szczególnie cenią go za zdolność wzbogacania smaków sosów i deserów mlecznych.