Khichdi

Khichdi to ulubione tradycyjne danie w Azji Południowej, przygotowywane głównie z ryżu i soczewicy. Istnieje wiele odmian tego dania, w tym wersje zrobione z bajry (proso perłowe) i mung dal (łuskana fasola mung). W kulturze indyjskiej khichdi jest często jednym z pierwszych stałych pokarmów podawanych niemowlętom. W czasie postu Hindusi często jedzą specjalną wersję zwaną Sabudana Khichdi.

To skromne danie miało wpływ nawet na kuchnię międzynarodową, inspirując anglo-indyjskie kedgeree i egipskie koshary. Nazwa "khichdi" pochodzi z sanskrytu, a danie to było spożywane już w czasach starożytnych, przez Mogołów i podróżników, takich jak rosyjski awanturnik Afanasij Nikitin.

Khichdi różni się znacznie w całym subkontynencie indyjskim. W Bengalu nazywa się Khichuri i jest uważane za kulinarny przysmak. Gudżaraci podają je ze specjalnym sosem na bazie jogurtu zwanym kadhi oraz potrawami takimi jak Surati undhia. W Biharze khichdi jest często spożywane z ghee i różnorodnymi dodatkami.

Khichdi jest także popularne w Odishy, południowych Indiach i Pakistanie. W Pakistanie jest to popularne danie dla niemowląt oraz osób z problemami żołądkowymi ze względu na jego miękką konsystencję i łagodny smak. Nawet na Wyspach Fidżi, zarówno społeczności indyjskie, jak i fidżyjskie cieszą się khichdi.

Co ciekawe, khichdi wywołało kontrowersje, gdy indyjskie media zasugerowały, że powinno zostać nazwane "narodowym daniem", co zostało wyśmiane przez opozycyjnych polityków.

Khichdi pojawiło się nawet w kulturze popularnej, występując w filmach i programach telewizyjnych, takich jak "Khichdi: The Movie" i serialu telewizyjnym "Khichdi". To wszechstronne i kultowe danie naprawdę zajmuje wyjątkowe miejsce w tradycjach kulinarnych Azji Południowej.