Conkies

Conkies to ulubiony słodki przysmak na Karaibach, przygotowywany z przepysznej mieszanki mąki kukurydzianej, kokosa, batata, rodzynek i dyni. Tradycyjnie, ta mieszanka jest zawijana w liście bananowca i gotowana na parze do perfekcji.

Na Barbadosie conkies mają interesującą historię. Początkowo były związane z brytyjskim, kolonialnym świętem Guy Fawkes Day obchodzonym 5 listopada. Obecnie jednak mieszkańcy Barbadosu cieszą się nimi podczas obchodów Dnia Niepodległości 30 listopada.

W Saint Lucia oraz Trynidadzie i Tobago istnieje podobne danie zwane "paime." W Saint Lucia paime jest szczególnie popularne podczas Creole Day (Jounen Kwéyòl), obchodzonego w ostatnią niedzielę października każdego roku.

Niezależnie czy to conkies, czy paime, te pyszne, gotowane na parze smakołyki są cenioną częścią karaibskich tradycji kulinarnych.