Rum cake

Ciasto rumowe to wyśmienity deser, szczególnie popularny na Karaibach, spożywany głównie w okresie świątecznym. Ciasto to wyróżnia się między innymi tym, że suszone owoce są moczone w rumie przez kilka miesięcy przed dodaniem ich do ciasta z karmelizowanym cukrem. W niektórych regionach jest znane jako "black cake" (czarne ciasto) i ma bardziej delikatną teksturę w porównaniu do tradycyjnego keksu.

W Trynidadzie i Tobago czarne ciasto jest nieodłącznym elementem świątecznym, a owoce są konserwowane w cherry brandy. Z kolei w Puerto Rico, lokalna wersja nazywana "Bizcocho de Ron" to biszkopt przystosowany do wchłaniania rumu, często wzbogacany świeżymi lub suszonymi owocami, również moczonymi w rumie.

Ciasta rumowe zyskały dużą popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 70. XX wieku. Małe firmy rywalizowały z karaibskimi odmianami, oferując unikalne przepisy, a nawet opcje pieczone na zamówienie z bezpośrednim nasyceniem rumem. Niektóre z tych ciast mogą mieć wysoką zawartość alkoholu, zwłaszcza te wykonane z pewnych alkoholi zbożowych, podczas gdy inne są tworzone z myślą o niższej zawartości alkoholu.

Typowe składniki ciasta rumowego to śliwki, rodzynki moczone w rumie, brązowy cukier i specjalny karmel zwany "browning". Niezależnie od tego, czy delektujesz się kawałkiem podczas świąt, czy o każdej innej porze roku, ciasto rumowe oferuje wspaniały smak Karaibów w każdym kęsie.