Rock cake

Ciastka skalne, znane również jako bułeczki skalne, to małe wypieki o chropowatej powierzchni i strukturze, która jest zgodna z ich nazwą. Te smakołyki zyskały popularność podczas II wojny światowej, dzięki staraniom Ministerstwa Żywności. Wymagały one mniej jajek i cukru niż tradycyjne ciasta, co było dużą zaletą w czasach racjonowania żywności. Często używano owsianki, ponieważ była bardziej dostępna niż biała mąka.

Historia ciastek skalnych sięga jeszcze głębiej. Słynna książka kucharska pani Beeton z 1861 roku zawiera wczesne przepisy na te wypieki. Różnorodne receptury wykorzystywały proszek do pieczenia i cytrynę, a inne przypominały bardziej kruche ciastka z rodzynkami.

Współczesne przepisy na ciastka skalne zazwyczaj wymagają mąki, masła lub margaryny, cukru, jajek, proszku do pieczenia, mleka oraz suszonych owoców. Dodaje się także przyprawy, a czasami owsiankę, aby uzyskać gęstsze ciasto. Następnie ciasto to nakłada się łyżką na blachę do pieczenia i piecze, aż wypieki osiągną charakterystyczny, skalisty wygląd.

Ciastka skalne pojawiły się również w kulturze popularnej. Występują w powieściach Agathy Christie oraz w serii książek o Harrym Potterze. Zostały przedstawione w filmach takich jak „Afrykańska królowa” i „Do widzenia, panie Chips”. W brytyjskiej operze mydlanej „EastEnders” można je znaleźć w lokalnej kawiarni. W powieści PG Wodehouse'a „Sam the Sudden” jedna z postaci humorystycznie ostrzega przed jedzeniem ciastek skalnych przygotowanych przez pewną kucharkę.