Bermuda fish chowder

Bermudzka zupa rybna to ukochane tradycyjne danie, które nosi miano narodowej potrawy Bermudów, malowniczego brytyjskiego terytorium zamorskiego położonego na północnym Atlantyku. Ta zupa to wyśmienita mieszanka ryb, pomidorów, cebuli, czarnego rumu oraz wyjątkowego "Sherry Pepper Sauce". Jej korzenie sięgają XVII wieku, kiedy została przywieziona przez brytyjskich kolonizatorów.

Podstawą bermudzkiej zupy rybnej jest wywar rybny, filety rybne i przecier pomidorowy. Aby wzbogacić smak, dodaje się różnorodne warzywa, zioła i przyprawy. W różnych przepisach można znaleźć takie składniki jak cebula, seler, marchew, pokrojone w kostkę golonka wieprzowa oraz sos Worcestershire. Do zupy najczęściej dodaje się ryby takie jak strzępiel czy okoń morski. Koronującymi akcentami są czarny rum i charakterystyczny "Sherry Pepper Sauce", ognisty sos stworzony z pimentów marynowanych w sherry i przyprawach.

W przeciwieństwie do innych zup rybnych, bermudzka zupa rybna charakteryzuje się lżejszą konsystencją, gdyż nie używa się do niej mleka ani śmietany. Wielu ludzi porównuje ją do bouillabaisse, klasycznego francuskiego gulaszu rybnego. Historia tego dania jest równie bogata jak jego smak, z brytyjskimi kolonizatorami rozwijającymi przepis w XVII wieku. Tradycja używania "Sherry Pepper Sauce" sięga czasów marynarzy z tamtej epoki, którzy wykorzystywali "wino pieprzowe" do poprawienia smaku mniej świeżego jedzenia.

W 2006 roku danie to znalazło się w centrum uwagi podczas "konkursu bermudzkiej zupy rybnej" w którym udział wzięli znani kucharze, tacy jak Anthony Bourdain, Pino Maffeo i Michael Lomonaco. Dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu i historycznemu znaczeniu, bermudzka zupa rybna pozostaje dumnym symbolem kulinarnego dziedzictwa Bermudów.